27.03.17
Любовь японцев к любованию цветения японской вишни, её нежными розовыми цветами известна во всем мире. Каждую весну Япония нетерпеливо ожидает появления первых розовых бутонов на обнаженных ветках. За фронтом цветения сакуры следит метеорологическое агентство Японии и каждый день в новостях показывает, где начала цвести сакура.
И как только цветы находятся в цвете, все выходят на любование сакурой. В Японии это называется ханами (花見), устраиваются пикники под цветущими деревьями. И даже создано приложение «смартфона», по которому можно узнавать местонахождение наилучших мест любования сакурой.
В Японии сакура зацветает в конце февраля на островах Окинава, на юге острова Кюсю и через два месяца, пройдя через все регионы Японии, цветение сакуры можно будет наблюдать на северном острове Хоккайдо. В Токио и Киото цветение сакуры начинается в последнюю неделю марта.
Но любовь к сакуре не ограничивается только любованием. «Все» дерево используется различными способами от изготовления домашней утвари до употребления цветов и листьев в пищу.
Ствол сакуры используется в качестве древесины, в то время как жесткая, гибкая кора срезается тонкими полосами и используется для изготовления ваз, рамочек, коробочек для "обенто" - еда с собой, называемые «магеваппа». Также из коры извлекают лекарственный эликсир, который, как полагается, хорош для горла и дыхательной системы, или используется в качестве краски для ткани. Вишни, собранные с деревьев, которые плодоносят называют «сакуран бо». И листья сакуры и цветы маринуют с солью и.....едят. Сохраненные в соли цветы и лисья с их ароматным, солено-кислым вкусом - два из многих продуктов, которые символизируют весну.
Но листья сакуры и цветы употребляют в пищу не со всех деревьев. Листья с королевы весенней поры - «сомей-йосино», с белыми, бледно-розовыми цветами непригодны для засола, а вот листья «яе-закура», «осима–закура» с сочными, ароматными темно-розовыми цветами идеально для этого подходят.
Главным образом в съедобные листья сакуры заворачивают традиционные сладости «вагаси» - «сакура-мочи». Эти сладости очень популярны по всей стране, соленый лист тонко подчеркивает аромат мочи, со сладкой начинкой из бобов.
Сохраненные цветы сакуры используются для приготовления чая «сакура-ю». Прозрачный, нежно-розовый чай немного соленый, и немного кисловатый, вносит интересный контраст с зеленым чаем. Чай «сакура-ю» традиционно был привилегированным "чаем", который подавали во время «миай» (встречи между потенциальными партнерами по браку), так же как на свадьбах и приемах. Это вызвано тем, что чай «сакура-ю» символизировал ясность, безоблачность здорового брака.